シャキシャキの食感が魅力

2020.11.24

置賜の伝統野菜、小野川豆もやしの収穫が24日からはじまった。今年は新型コロナの影響で需要も減少傾向にあり、収穫量を1日約25キロと例年の半分程度に抑えているという事だが、今後状況が良く成り次第、徐々に収量を増やしていく予定。豆もやしは、長い茎のシャキシャキとした食感が魅力で、毎年楽しみにしている人も多く、生産者の鈴木さんは、丹精込めて作業を行っていた。