栄養大の学生が「雪菜」を学ぶ

「雪菜のふすべ漬け」について学ぶ授業が14日、米沢栄養大学で行われ、学生たちが地元に伝わる伝統野菜 雪菜について理解を深めた。米沢市上長井雪菜生産組合の吉田清志組合長が講師を務め、美味しいふすべ漬けを作るポイントとして、雪菜が空気に触れないよう、密閉したポリ袋に入れて漬けることなどを紹介した。